Aanrader: Skinny nutella muffins

Dit recept heeft weinig toelichting nodig. Iedere chocolade-liefhebber begrijpt wat ik bedoel, want deze muffins zijn als een stukje hemel in je mond en dat wil je gewoon niet missen!

Wat heb je nodig? (voor 6 tot 8 muffins)
– 150 gram hazelnoten
– 100 gram hazelnootmeel (verkrijgbaar bij SportsNuts)
– 2 à 3 eetlepels cacaopoeder
– 1 eetlepel (rauwe) honing
– 1 eetlepel kokossuiker
– 1 eetlepel cacao nibs
– 1,5 banaan
– 2 eieren
– 1 zakje bakpoeder
– scheutje plantaardige melk
– kokosolie

Optioneel, topping:
– 1/4 Tony’s hazelnootchocoladereep

Hoe maak je deze gezonde nutella muffins?
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Maal de hazelnoten fijn met behulp van een keukenmachine.
– Voeg een scheutje melk toe en mix opnieuw.
– Is het een mooie mousse geworden? Schep de hazelnootmousse dan in een ruime kom.
– Voeg vervolgens het hazelnootmeel, het cacaopoeder, het bakpoeder, de cacao nibs en de kokossuiker toe aan de mousse en roer met een garde.
– Nu kunnen ook de honing, de eieren en de bananen worden toegevoegd aan het mengsel. Roer dit nog eens goed door, tot er een luchtige mousse ontstaat.
– Vet de vormpjes lichtjes in met kokosolie en schep het mengsel in de vormpjes. Vul tot minimaal 3/4 voor een mooi resultaat.
– Wil je jezelf extra verwennen? Snijd dan een 1/4 Tony’s hazelnootchocoladereep in stukjes en verdeel over dit vormpjes, voor een heerlijke topping.
– Zet de vormpjes in de oven voor ongeveer 12 tot 15 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen en genieten maar!