Aanrader: Hollandse wortelstamppot van zoete aardappel

Hollandse wortelstampot van zoete aardappel gezond
Vrijwel iedere Hollander is er mee opgegroeid: Stamp met een gehaktbal, worst of spek en een flinke lepel jus. Ondanks dat mijn moeder niet zo’n fan is van de Hollandse kost, vind ik een winter niet compleet zonder af en toe een fijne stamp op tafel. Ik ben dol op die stevige kost, vooral met wortelstamppot maak je mij altijd blij.

Daarom heb ik een gezonde variant gemaakt van de traditionele stamppot. Een variant met minder vet en minder koolhydraten en meer vitaminen en mineralen. Hoe dan? Nou, heel simpel. Door de gewone aardappel te vervangen door de zoete aardappel en te kiezen voor mager vlees. Zo zie je maar weer dat je voor gezond koken écht geen expert hoeft te zijn. Iedereen kan het!

Wat heb je nodig? (voor 1 portie)
– 2 zoete aardappelen
– 200 gram wortelen of winterpeen
– 75 gram mager rundergehakt
– 0,5 ui
– 1 teentje knoflook
– snufje peper en zout
– kokosolie

Optioneel (voor gehaktballen met meer stevigheid)
– 1 ei
– 1 el speltmeel

Hoe maak je Hollandse wortelstamppot van zoete aardappel? 
– Was de wortelen en aardappelen onder de kraan.
– Verwijder de schil van de ui en snijd in fijne stukjes.
– Pers de knoflook en verhit wat kokosolie in een pan.
– Fruit hierin 2/3 van de halve ui en de knoflook en rasp ondertussen de wortelen en aardappelen met een dunschiller.
– Voeg vervolgens ruim water toe en kook de aardappelen en wortelen in ongeveer 20 minuten gaar. Vergeet ook de peper en zout niet.
– Neem het rundergehakt en 1/3 van de halve ui, en bestrooi met peper en zout. Draai er vervolgens mooie gehaktballetjes van. Je kunt hier eventueel een ei en speltmeel aan toevoegen om de balletjes wat steviger te maken, maar dat is niet noodzakelijk.
– Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes gaar, met de deksel op de pan.
– Giet de aardappelen en wortelen af. Ik probeer ze meestal helemaal niet af te gieten, zodat er geen kostbare vitaminen en mineralen weggespoeld worden. Dat is doodzonde! Tip: Giet de aardappelen en wortelen af, maar bewaar het kookvocht zodat je de stamppot zo smeuïg kan maken als je zelf lekker vindt.
– Stamp de aardappelen en wortelen met behulp van een pureestamper. Dit kun je lekker grof doen zoals ik gedaan heb, maar je kunt er ook een heerlijk romige puree van maken.
– Serveer samen met de gehaktballetjes en genieten maar!

Hollandse wortel stampot van zoete aardappel gezond variant

  • Gisele

    Doet het altijd goed 😋

  • Sjors

    Goed recept! Heb het gemaakt vandaag. Erg lekker hoor 🙂

  • Sandra Neeken

    Dat vind ik ook. Zonder stampot geen wintergevoel.

  • Kim Steensels

    Ik heb het nog nooit gemaakt met zoete aardappel. Logisch idee, stom dat ik er nooit aan gedacht heb haha. Ik ga het zeker proberen.

  • STAY UP TO DATE