Recept: Bloemkool salade

recept gezonde bloemkool salade met kliekjes
Kliekjes. Ik moest er voorheen niets van hebben, maar tegenwoordig vind ik het heerlijk om me uit te leven in de keuken met kliekjes. Het brengt de creatieve ik naar boven en zorgt ervoor dat ik geen voedsel hoef weg te gooien. Goed om de hersenen eens te laten kraken, goed voor het milieu en goed voor meer recepten ideeën. Dat zijn geen twee, maar drie vliegen in één klap.

Laat ik heel heerlijk zijn, super creatief ben ik dit keer niet geweest. Dit recept voor bloemkool salade is ontstaan uit allerlei verschillende kliekjes en restjes. Het was voor mij een kwestie van bij elkaar gooien en klaar. Ondanks dat, ben ik erg te spreken over het resultaat. Deze bloemkool salade smaakt dankzij de ingrediënten -rozijnen, amandelen, granaatappelpitjes, en groenten- zowel zoet, knapperig als fris. Een ietwat onverwachte, maar heerlijke smaaksensatie!

Wat heb je nodig? (voor 2 grote porties)
1 bloemkool
1 courgette
1 aubergine
1 granaatappel
1 avocado
2 handjes rozijnen
2 handjes ongezouten amandelen
2 handjes bladsla
1 citroen
1 theelepel kaneel
snufje zout
verse koriander (naar smaak)
verse munt (naar smaak)
olijfolie (naar smaak)

Hoe maak je Marokkaanse salade? 
– Was de groenten en kruiden onder de kraan.
– Snijd de courgette en aubergine in dunne schijfjes en besprenkel ze vervolgens met olijfolie en zout.
– Rooster de schijfjes vervolgens in de oven voor ca. 10 minuten op 200 graden.
– Verwijder de schil van de avocado en vergeet ook de pit niet. Snijd hem vervolgens in fijne reepjes.
– Snijd de granaatappel doormidden met een scherp mes, verdeel de helften in twee parten en leg de granaatappel parten in een kommetje met water. In het water kun je de pitjes makkelijk los krijgen zonder dat je de keuken vol spettert met granaatappelsap.
– Stoom de bloemkoolroosjes voor een paar minuten in een pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
– Hak de bloemkoolroosjes fijn met behulp van een keukenmachine. Geen keukenmachine? Je kunt de bloemkoolroosjes ook fijn malen met een staafmixer of vork.
– Vervolgens kun je de bloemkool in een (salade)kom gaan mengen met een snufje zout, citroensap van één citroen en een scheutje olijfolie.
– Voeg vervolgens ook de bladsla, geroosterde groenten, avocado, granaatappelpitjes, rozijnen en verse kruiden (naar smaak) toe.
– Verdeel de salade over twee borden en genieten maar!

recept gezonde bloemkool salade met restjes

Beeld: Lotta

  • Manouk Sjouw

    Ziet er goed uit!

  • Gisele

    Wat een bijzonder recept met bloemkool. Ik ben erg benieuwd naar de smaak.. ga het zeker een keer proberen.

  • STAY UP TO DATE