Tip: Skinny eierkoeken

recept voor skinny eierkoeken gezond
Jullie weten allemaal dat ik gek ben op gezonde varianten. Ik bedoel, zonder die skinny versies zou het gezonde leven een stuk saaier zijn. Wat is bijvoorbeeld Sinterklaas zonder pepernoten, of een verjaardag zonder taart? Het hoort er gewoon bij toch?!

Al sinds jonge leeftijd ben ik gek op eierkoeken. De lekkere zoet zachte bite. Hmm, ik hou ervan. Hoe kan het eigenlijk ook anders als Brabander hé. Helaas is die traditionele Brabantse koek voorzien van maar liefst 30% suiker en wordt ‘ie ook nog vaak gegeten met boter en suiker. Neh, dat past niet binnen mijn gezonde levensstijl. Gelukkig is er dit simpele bakrecept voor skinny eierkoeken. Met 6 ingrediënten zet je binnen een kwartiertje een gezonde variant van eierkoeken op tafel. Welke eierkoekliefhebber wordt daar nu niet blij van?

Wat heb je nodig? (voor 8 tot 10 eierkoeken)
– 150 gram amandelmeel
– 3 (biologische) eieren
– 3 el honing (of andere zoetmaker)
– 2 tl bakpoeder
– vanille merg van 1 stokje
– snufje zout

Optioneel, topping
– 2 scoops vanille proteïne poeder
– 2 scoops amandelmelk of andere plantaardige melk

Hoe maak je de skinny eierkoeken? 
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door met een garde of mixer.
– Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel met behulp van een lepel over de bakplaat.
– Maak mooie rondjes en zorg ervoor dat je voldoende afstand houd tussen de rondjes.
– Zet voor 8 tot 10 minuten in de oven en houd goed in de gaten. Ze kunnen zomaar ineens te donker kleuren.
– Haal de eierenkoeken uit de oven als ze mooi bruin gekleurd zijn.
– Laat afkoelen en maak eventueel af met een vanille-saus topping.

Hoe maak je de topping?
– Meng beide ingrediënten in een kommetje en roer goed door tot de klontjes verdwenen zijn.
– Versier de eierkoeken met behulp van een spuitzak en genieten maar!

Laat je me weten of ze hebben gesmaakt? 🙂

skinny eierkoeken gezond

recept voor gezonde eierkoeken skinny variant

 

  • Lotte

    Hmmm ziet er super uit!

  • Geke Horst

    Wat een goed idee! Ik at voorheen altijd eierkoeken.. Sonja Bakker 😉 Eet ze nu niet meer omdat er zoveel suikers in zitten. Dit lijkt me een erg lekker alternatief!

  • Janine Veltman

    Lekker eierkoeken!

  • THANK YOU! Ik heb standaard amandelmeel in huis en ben dol op recepten die zoet zijn en niet heel veel ingrediënten bevatten.

  • Mariëlle

    Oh jaaa dit is echt is voor mij. Ik ben ook een brabo en ben dus opgevoed met het eten van eierkoeken. Deze ga ik heel snel maken!

  • Simone

    WAT SLIM! Ik wist niet dat eiwit poeder ook zo gebruikt kon worden.

  • Bianca Tegelaars

    Ze waren heerlijk Anouk.

  • STAY UP TO DATE