Recept: Teff pannenkoek gevuld met banaan

Teff pannenkoek gevuld met banaan en chocola - Recept - Gezonde pannenkoek - Trend teffmeel super gezond - Befitandfash
Pannenkoeken. Wie is er eigenlijk niet dol op? Ik in ieder geval wel en sinds kort ben ik lichtelijk verslaafd aan pannenkoeken gemaakt van teff. Natuurlijk was ik altijd al fan van de banaan variant, maar net als bij ieder ander voedingsmiddel, gaat iedere keer die bananen pannenkoek vervelen. Tijdens mijn zoektocht naar alternatieven, probeerde ik naast de bekende graansoort haver, ook de grassoort teff.

Teff
De Ethiopische grassoort teff is van nature een glutenvrije graan. Als je teff zou vergelijken met tarwe dan passen er maar liefst 150 teff zaadjes in 1 korrel tarwe. Doordat de korrels van teff zo klein zijn, worden ze in hun geheel gemalen, in plaats van eerst uit elkaar gehaald. Dit zorgt er voor dat teff minder bewerkt hoeft te worden en dus meer belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, mineralen en vitaminen behoudt. Daarnaast heeft teff de bijzondere eigenschap energie langzaam aan het lichaam af te geven, waardoor je langdurig een verzadigd gevoel krijgt.

Wat heb je nodig? (voor 4 pannenkoeken, 2 porties)
– 75 gram teffmeel
– 2 eieren
– 0,5 zakje bakpoeder
– 1 tl kaneel
– 1,5 el agave siroop (of honing)
– flinke scheut amandelmelk, hazelnootmelk of water
– kokosolie
– 4 bananen
– 4 el pure chocolade pasta
– handje cacao nibs

Hoe maak je de teff pannenkoeken gevuld met banaan?
– Meng het teffmeel met de eieren, het bakpoeder en de kaneel met behulp van een garde of staafmixer.
– Voeg al roerende de melk of het water en de agave siroop toe.
– Meng het geheel tot een glad beslag.
– Verhit wat kokosolie in een kleine koekenpan.
– Maak een rondje van het beslag in de pan. Bak aan één kant tot er bovenop belletjes ontstaan, dan kun je hem omdraaien en de andere kant bakken.
– Bak vervolgens al het beslag op deze manier.
– Houd de pannenkoeken warm onder een bord of aluminiumfolie totdat ze allemaal gebakken zijn.
– Leg vervolgens één pannenkoek op een bord en leg de banaan in het midden. Smeer de banaan in met chocolade pasta, strooi er wat cacao nibs over en vouw de pannenkoek dicht.
– En nu… aanvallen!

Teff pannenkoek gevuld met banaan en chocola - Recept - Gezonde pannenkoek - Trend teffmeel super gezond - Befitandfashionable recepten - Anouk Donkers Healthy Food Blogger

Bekijk ook het recept voor haverpannenkoekjes.

  • Janneke Aarts

    Klinkt interessant. Ik ken teffmeel niet dus ik ben erg benieuwd hoe deze pannenkoekjes smaken 🙂

  • Linda

    Lijkt me heerlijk die combinatie met banaan en chocola erbij. Hmm 🙂

  • Jolanda van Daal

    Ziet er geweldig lekker uit! Waar kun je teff meel kopen?

    • Hi Jolanda! Ze verkopen het bij natuurwinkels zoals De Tuinen, maar ook gewoon in de supermarkt. Toevallig is het teffmeel van Smaakt deze week in de bonus bij de AH 😉 Dus als je het wil proberen, zou ik lekker naar de AH gaan of online bestellen (http://www.ah.nl/zoeken?rq=teff+meel&globalsearch=true). Liefs, Anouk.

  • Iep

    Dit ziet er super lekker uit!
    Wil ik ook zeker gaan maken binnenkort!
    Jummmm
    Liefs Iep

  • Judith – myfoodblog.nl

    Heb het teffmeel al wel gezien, nog iet zelf geprobeerd. Hoe smaakt het?

    • Hi Judith.

      Teff smaakt wat droger als bijvoorbeeld haver, maar zeker niet minder lekker. Met name als je er brood van maakt proef je dit verschil, bij pannenkoeken is dit een stuk minder. Gelukkig is de wat drogere smaak heel simpel opgelost: Je smeert te pannenkoek gewoon in met wat chocoladepasta of verse fruit jam. Ik vind teff vooral erg lekker vanwege de volle smaak en het langdurige volle gevoel dat je er van krijgt. Ik zeg gewoon eens proberen 🙂

      Liefs, Anouk

  • Ik vind jouw recepten altijd leuk en het heeft vaak ook iets nieuws wat ik niet ken. Ik ken teffmeel niet. Je hebt mij in ieder geval geprikkeld om hier meer over op te zoeken.

  • Ik heb teffmeel al vaker voorbij zien komen maar dacht een beetje, wat moet ik ermee haha! Nu weet ik het hoor, pannenkoeken zijn echt altijd goed ^^

  • Leandra

    Ziet er geweldig uit! Ik ga dit zeker een proberen 😀

  • Femke

    OMG! Klinkt heerlijk en ziet er ook zo uit.

  • STAY UP TO DATE