Recept: Wortelsoep

Recept voor wortelsoep
De temperatuur mag dan misschien hoger liggen dan normaal gesproken in deze tijd van het jaar, maar toch vind ik koud. Vooral wanneer ik na een stevige training de sportschool verlaat. Dan krijg je zo’n fijne klap door de verandering van temperatuur. Bah, wat is dat toch een vervelend gevoel! Maar gelukkig bestaat er zoiets als Netflix, een bank en natuurlijk een warme kop soep om op te warmen. Ultiem nagenieten van een training noem ik dat 😉

Gisteren genoot ik van een heerlijke kop wortelsoep, en die was zó lekker, dat ik besloten heb om het recept met jullie te delen. Enjoy!

Wat heb je nodig? (voor 5 porties)
– 500 gram wortelen
– 1,5 liter water
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 cm gember
– 10 gr (verse) rode peper
– handje peterselie
– sap van een sinaasappel
– snufje zout
– kokosolie

Hoe maak je de wortelsoep?
– Snipper de ui en rasp de gember.
– Verhit wat kokosolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en gember voor ongeveer 5 minuten.
– Rasp ondertussen de wortelen, snijd in stukken en bak ongeveer 2 minuten mee met de ui en gember.
– Was vervolgens de peterselie, snijd fijn en voeg ook deze toe.
– Snijd nu ook de knoflook en rode peper fijn.
– Voeg de knoflook, rode peper en het water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten doorkoken.
– Pers ondertussen een sinaasappel uit.
– Pureer de soep met behulp van een staafmixer of keukenmachine.
– Roer het sinaasappel sap en doorheen en breng op smaak met zout.

Tip: Voeg kokosmelk toe voor een extra romige soep.
IMG_8762

  • Anne

    Ziet er fantastisch lekker uit!

  • Karin

    Yummie 😋

  • Janneke Aarts

    Heel erg lekker! Ik heb de soep gisteren gemaakt als voorgerecht.

  • Janine Veltman

    Wat een mooi kleurtje!

  • Camilla

    Hmm dat lijkt me lekker..

  • STAY UP TO DATE