Recept: Soja yoghurt parfait met frambozen en pecannoten

Zoals je misschien al eens eerder gelezen hebt, ben ik een ijs-liefhebber. Of het nu hartje zomer is of vriezend koud, ijs kan al-, maar dan ook echt al-tijd. Vanaf kinds af aan maak ik al ijs met een ijsmachine. Je moet even geduld hebben, maar het is het wachten waard. Het resultaat is keer op keer verrukkelijk!

Vandaag maakte ik een yoghurt parfait met framboos en honing. Ik maakte ‘m niet zonder, maar mét ijsmachine. Wat gek is, voor een parfait. Het luxe stilstaande ijs wordt normaal gesproken namelijk bereid zonder ijsmachine, met een eidooier, room en suiker. Om hetzelfde mooie effect te creëren zonder room en suiker besloot ik (soja) yoghurt ijs te maken en deze te gebruiken voor mijn parfait. Het resultaat: Skinny en super yummie!

Wat heb je nodig? (voor 2 porties)
– 185 ml soja yoghurt
– 65 ml soja melk vanille
– 15 ml ahornsiroop
– 2 handje frambozen
– 2 el honing
– 2 el granola of muesli

Optioneel
– 2 tl cacao nibs
– pecannoten

Hoe maak je de framboos- honing- yoghurt parfait? 
– Meng de soja yoghurt, soja melk en ahorn siroop in een blender of keukenmachine.
– Zet de ijsmachine op de laagste stand en giet het mengsel erin. Laat dit ongeveer 15 minuten draaien.
– Spatel het ijs uit de machine en schep het over in een vriesbestendige bakje.
– Jep, nu komt het zwaarste gedeelte: Wachten. Laat het ijs voor minimaal 2 uur opstijven in de vriezer.
– Haal het ijs uit de vriezer en schep het laagje voor laagje in het glas. Een laagje ijs, een laagje frambozen, een laagje honing, een laagje ijs, een laagje frambozen enz.
– Garneer met granola, pecannoten en cacao nibs.